БЫСТРЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ШТОЛЛЕН 🥨
Существует огромное количество рецептов штоллена, но большинство из них дрожжевые. Нужно время на созревание.
Это быстрый рецепт творожного штоллена. Его можно даже не класть на созревание.
Сразу пробуйте!
🥨Творожный штоллен 🥨
100г цукат (курага, вишня, клюква)
150г изюма
70 г коньяк/ром/
180г масло сливочное
2 яйца
160г сахара
1 чл. ванильного экстракта
250г творог жирный
470г мука
10г разрыхлителя
щепотка соли
1ст.л. корицы
1ч.л. имбиря
0,5 ч.л гвоздики, муската и т.п.
50г минд.муки
цедра лимона
щепотка соли
Для обмазки:
сахарная пудра
40г масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Замочить цукаты и изюм в спиртном на сутки, периодически перемешивать.
2. Муку просеять, добавить разрыхлитель и соль, перемешать.
3. Взбить в блендере размягченное масло с сахаром, творогом и яйцами в однородную массу. Творог берите мягкий, жирный.
4. Добавить миндальную муку (можно измельчить самому любой орех) и цедру. Вымесить однородное тесто.
5. Отжать сухофрукты и добавить в тесто.
6. Вымесить. Возможно, нужно будет добавить муки, смотрите по ситуации. Тесто не должно плыть, оно должно быть эластичным, приятным.
7. Делим тесто на 2 части по желанию, формируем. Раскатываем овал 20*25см и сгибаем.
8. Выпекаем при темп 170-180 60 мин.
9. Через 30-40 мин можно накрыть фольгой, чтоб не подгорел.
10. Когда штоллен еще немного теплый, нужно его смазать со всех сторон растопленным маслом и присыпать сах.пудрой. Растопить масло 40г. Сперва снизу присыпать.
11. Завернуть в пергамент, затем в фольгу. Если хотите хранить, то не больше 14 дней. В холодном месте, лучше в холодильнике.
Автор @le_krendel